一提到青稞，你的脑海中是不是起初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传说过，可好似离咱们的平日饮食非常遥远，像是藏族地域黎民的专属食品。

　　然而，跟着壮健饮食的崛起，低碳水成为摄生的主流对象，粗粮杂粮“重出江湖”。即日，京东超市颁布了《2023粮油调味线上消费趋向告诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发卖额同比2019年同期增加超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各式杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦十分类似。裸大麦因区域分歧而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时候以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史册。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，生成皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，早先青稞可不但是青藏高原的合键粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区宣传着很多青稞种子泉源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王出现，罚他酿成了一只狗，其后大土司的女儿爱上了他，他才又收复了人身。这也是藏族人直到本日仍感恩狗的恩情，不打狗、不吃狗肉的来源。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族黎民感念文成公主的恩情，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各式耕种技巧，又有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一同进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，公布了青稞的泉源与演化的最新效率。探究出现，青稞泉源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩繁的神话传说显示出青稞正在我国深挚的人文史册积淀，是经济和文明的双重资产，跟着新颖科技的长远探究，青稞的内正在价钱获得愈加有用的开拓，是我国要紧的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原成长为完全的青稞财富，这此中既有天然生态的拔取，也有人类培育的聪颖。

　　对境况极强的顺应本事让青稞得以正在青藏高原的境况中茂盛活命。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊茂盛发展，并且孕育期短、高产早熟，一年能收成 2 次。

　　正在食品并不郁勃的年代，青稞是中国藏区住户的合键食粮，合键正在磨造糌粑和酿酒上有所利用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于带领和贮藏，合用于游牧糊口。别的，青稞的服法非常丰厚，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后动作平日幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之于是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永久以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲密的相合。青稞动作大麦的一种独特类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超通俗作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于督促肠道蠢动，解除体内毒素，还能爆发益生菌，平均肠道菌群壮健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维杂粮、高维生素、低脂肪、低糖等特征。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财富异日的潜力相当强大，是壮健食物和成效性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然而却根基齐集正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。来源是欧洲地域的畜牧业十分郁勃。以英国为例，早正在1977年杂粮，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦动作饲用价钱很高的作物，大麦能够个别替代豆饼和玉米，低浸喂养本钱。所以无论是做成干草饲料仍旧青贮饲料都受到牲畜的亲爱。

　　别的，酿酒也是大麦要紧的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其合键原料也是大麦。具有500年史册的苏格兰威士忌，由于带有必定的烟熏味和绵柔醇厚的特征，成为全国上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然而我国每年都邑花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保护粮食产量和品德平和的条件下，同时成长青稞动作添补以及任职于畜牧业，所以中国进口的大麦合键是用作饲料和少少食物造功课的辅帮原资料。异日，跟着大麦青稞财富体例连续完整杂粮，财富链的延长和改进，优质的青稞将会成为高原地域的特质财富，用生态的炊事来团结特定人群的需乞降高原的农村兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健成效的长远发现探究，应让消费者对青稞的养分价钱有更长远的认识。用细腻的科学探究、翔实而周全的数据，做好青稞养分价钱的传扬；维系“壮健中国”修筑，巩固对青稞产物市集定位探究。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财富技巧体例整个岗站专家年终调查岁月，由农参联袂国度大麦青稞财富技巧体例、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞财富高质高效增加。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分壮健食物与加工技巧流传专家团队首席科学家、国度大麦青稞财富技巧体例成效探究室主任佘永新；中国农科院巨大工作局种子改进处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭方才探究员；国度大麦青稞财富技巧体例北京麦芽试验站骨干专家郝修秦讲授

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌周围、市集周围专家杂粮，以及百余位国度大麦青稞财富技巧体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财富企业代表近200人，带来顶级的推敲诱导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁教授通过多年的表面探究及实行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌修筑的中心旅途，是农业品牌从业者一定要经验的成长流程。大会站正在市集改变角度下，从以下“三个专业”对象解说市集，和农业品牌从业者长远洞察与寻求大麦青稞财富成长趋向：

　　产物升级的对象。新产物、新品牌连续显现、大麦青稞产物品类慢慢成长，专业化囊括壮健食物市集的品类改进。通过优质优益—优质优价—优质优品的流程，使产物的风韵更好、产物计划的颜值更高、食用价钱的养分更高、成效性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式一经无法餍足人们的需求，新兴的渠道步地正在连续显现。电商是变革农业品牌畅通的巨大改变，使山南海北的消费者可以享福到各地的厚味特产，线上赛道，从纯粹卖货到引颈财富升级，各企业要跟班趋向，维系大麦青稞财富近况连续阐扬专业力气。

　　营销改变的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途连续买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长接连进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式笼罩全面行业正在本日彰彰行欠亨，企业须要更贴合市集、更专业的营销增加战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌修筑的中心是“给当地人甜蜜，给边境人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的流程，对付当地人来说告终了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的坐褥工作，腰包饱了是最大的甜蜜；对付边境人而言经验了买获得、买得适应杂粮、买得物超所值的购物体验，自鸣得意即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿推敲大会全程干货，多位品牌、渠道等市集周围专家以及百余位国度大麦青稞财富技巧体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+见地党首品鉴，聚焦行业中心议题，大白顶尖思思盛宴。

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