良多人坊镳曾经忘怀了芋头最初的口感和滋味。原来芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行动主食，口感也十足不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药近似，都能够算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，行动主食，不光能果腹、供给能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量普及更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（区别种类热量区别）主食。而同样100克的馒头则能供给223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。以是，借使你思职掌体重和血糖，特别引荐把芋头纳入主食食谱，有帮于职掌总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋优等薯类比起精米白面另有个彰着上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各式芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当精良。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100 克以上，这可比专家熟知的补钾好手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，看待有高血压，须要控钠补钾的诤友来说，将部门精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选拔。

　　此表，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大部门为可溶性伙食纤维主食，约正在4.1克/100克操纵，比馒头凌驾近3倍，比米饭高十倍足够），另有扩张饱腹感，延缓脂肪汲取的效率，能鼓动肠胃蠢动，帮帮改革便秘等题目主食。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要清楚一下该奈何吃，才调不糜费——不仅要吃得甘旨，还得幼心吃得强健。吃的“容貌”过错，再精良的芋头，也会秒变“强健负数食品”。

　　遵循《中国住户伙食指南》的提倡，薯类本就属于主食的一部门。用蒸、煮且未加糖的芋头替代1/4～1/5的主食，不光能够富厚主食的品种，添补精米白面中匮乏的部门养分素，还能够消重主食的热量摄入。

　　实在来说，《中国住户伙食指南》提倡逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个泛泛幼芋头的重量约60～80克，专家能够以此行动参考，目测己方的芋头摄入量主食。

　　有些诤友感触芋头亦菜亦饭，以至另有人企望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行动一餐，这是不发起的。

　　纵然芋头养分富厚，但究竟是杂粮主食，缺乏富厚的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。以是，提倡专家吃芋头时，搭配少少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一块食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头看成零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挠幼觑。当零食吃的芋头成品往往也许参与了不少的油、糖等，来擢升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋优等，如此的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，长久只吃芋头当主食也许会酿成热量摄入亏折，无法满意人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大批的伙食纤维除了扩张饱腹感，也正在必定水平上扩张了消化义务，看待消化功效偏弱的人来说，十足以芋头当主食也许会酿成消化不良。

　　不少诤友偏疼芋泥，或者嗜好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如百般芋泥奶茶等。但这类服法不提倡专家通常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化汲取速率大大加快，自己低血糖天生指数的利益就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参与了大批油脂和糖，另有也许参与奶酪、沙拉酱等调动口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量都市大大擢升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挠易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看懂得表皮的稀罕和破损境况，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大遵循我们区此表服法，借使是蒸着直接吃，提倡选拔幼芋头。容易蒸熟、简简单次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，提倡选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头主食，能满盈正在炖煮流程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有体会的芋头喜好者都清晰，挑芋头要挑圆的。越发是那种形式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，声明其既稀罕，成熟度也不错，吃起来口感愈加香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。纵然现在咱们食用的芋头，原委人类的选育早已变得相等温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而展示口腔、咽喉发麻的境况。

　　虽说行动块茎的芋头曾经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在执掌生的芋头时借使没有戴上手套，还是容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要原委长时辰的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大部门的草酸。借使失慎吃到了没十足做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提倡专家，借使思正在家己方执掌带皮的芋头，必定要做好防护设施。冬天能不行吃芋头当主食？