幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭晓《合于胀动马铃薯家产开荒的诱导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《诱导主见》一揭晓，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存疑心，为啥要提议马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯家产开荒，又该若何胀动？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫讲明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，达成马铃薯由副食消费向主食消费改观、由原料产物向家产化系列造造品改观、由温饱消费向养分强壮消费改观。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已不断12年丰收，实践马铃薯主食开荒，并不料味三大口粮显露欠缺。但从需要侧组织来看，口粮显露‘三量齐增’景色，非常是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着糊口水准和消费水准的晋升，寻觅养分强壮成为消费趋向，而农产物墟市组织又对照简单。以是，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于胀动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，胀动马铃薯主食开荒，再有利于缓解资源境遇压力，达成农业可赓续起色。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史说明确马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食一经有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别区域，东北个别区域，马铃薯一经成为老庶民餐桌上的主食。跟着经济起色，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应接续达成主食的多元化，正在寰宇规模实行马铃薯主食。

　　最令人心动的主食，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分起色钻探所所长王幼虎说，通过检测发觉主食，马铃薯主食含有人体所需的十足7类养分物质，还加添了平时主食中缺乏的维生素A和维生素C主食。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试评释，保持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价对照高，寻常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月动手工场化临盆马铃薯馒头，表地通俗馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在迟缓斥地中。

　　不但是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家产开荒高层研讨暨成绩揭晓会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，灵动鲜味的曲奇饼干……鲜味的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率胀动，马铃薯古代主食产物的消费才干可达2000万吨旁边主食，歇闲型产物的消费才干能达800万吨旁边。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片开朗“蓝海”。

　　“加快胀动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化博得阶段性希望，但要知足潜力重大的墟市，还须要从各合节入手，接续加快家产化步骤。

　　“育种更始还需增强，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有分明的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家暗示，若何造就出高产且高淀粉含量的种类是家产开荒的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的本原新闻数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合节面对两大困难。一是企业力气虚弱，产能较低。目前寰宇唯有8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。若何管理本钱偏高的题目将是此后的重心。”

　　“主食产物要尤其厚实。”余欣荣说，企业可能活络地发现墟市需求，更始出尤其多样的马铃薯主食产物。据剖析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足差异区域的饮食习俗，差异宗旨的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇牵造日益趋紧，鼎力实践马铃薯家产化，推广马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的形势？

　　“实行马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜推广马铃薯临盆，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填补、妥洽起色的形势。

　　“增添马铃薯种植面积，正好与调动种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增添了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域能够增添需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更应当有重心地梯次胀动。余欣荣说，异日将根据“一个主中央、七个次中央”的团体组织胀动。举动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发本事中央，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，造就消费群体，拓展消费墟市，并遵照区域消费习俗，开荒拥有区域特质的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临盆扶帮计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完整马铃薯临盆扶帮计谋，落实农业声援爱护补贴、农机置办补贴等计谋。驱策各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临盆的参加，声援种薯临盆、储备办法创设、轨范化临盆本事实行、墟市与新闻办事等合节。主动物色马铃薯家产信贷保证和保障机造，诱导金融机构推广对马铃薯主食家产的信贷声援力度，增添授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起诱导功用。”戴幼枫暗示，马铃薯家产开荒涉及科研、临盆、加工、贯通、消费等多合节，是一项繁杂的体系工程。保持当局诱导和墟市医治相连接，充沛施展企业的启发和演示功用，展开主食开荒本事形式攻合，纠正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费诱导，材干真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近依然远？