粗粮普通都较量难煮。比方红豆，表面皮较量厚，淀粉构造致密，水分谢绝易进入内部，煮起来很费功夫。

　　研磨成粉后，炊事纤维固然还正在，但物理构造的完全性和致密性完整耗损，淀粉暴显现来，就更容易煮熟、更容易被消化接收，升高血糖的速率也会比整粒烹煮的粗粮来得疾。

　　能够看到，打成糊糊之后，粗粮饭立时从低 GI 食品连忙变为高 GI食品了。

　　糖尿病患者和其他血糖限造袭击人群，最好照旧直接吃整粒煮熟的各式杂粮，尽量不要吃杂粮糊糊了。

　　假如要用杂粮糊粉来行动糖尿病患者的主食，能够测试通过合理搭配来下降血糖反响，同时属意监测血糖。比方能够测试这些管理方式：

　　比方红幼豆粉、绿豆粉、黄豆粉，多加一点，占到一半；糙米杂粮、幼米等粮食粉少一点。研讨觉察，豆类即使煮烂打碎，血糖反响照旧较量低的。

　　先用少量冷水混匀，再加热水/牛奶搅开杂粮，会比一概加开水延缓餐后血糖上升速率。

　　燕麦产物种类繁多，有的整粒的、有的是切段，有的是厚厚的一片、有的是薄薄的幼碎片；有的需求煮，而有的热水一冲就能吃。

　　容易煮一下就能吃的速食燕麦片、热水一冲就能吃的即食燕麦片对燕麦的自然构造妨害很大，糊化速率更疾，升糖技能提升，广泛是高GI食品。

　　糯玉米杂粮、糯幼米（也叫幼黄米）、大黄米、黑糯米等黏糯的主食，确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食拣选。

　　这是由于糯性种类的谷物中含有大宗支链淀粉，支链淀粉易糊化、易消化，餐后血糖反响高。

　　这类产物，实在是用幼麦粉、玉米粉等造成的“合成麦片”，只放了很少一点的燕麦片或燕麦粉。

　　这种“养分麦片”，实在不但养分代价低，况且饱腹感差，比喝白粥强不了多少。不管有没有加糖，都不引荐买！

　　但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，让人吃了都停不下来，况且热量比广泛纯燕麦片高良多。

　　况且，有些产物对谷物做了膨化管理，导致谷物颗粒蓝本严密的构造变得更“松散”，也就加倍容易消化接收，升高血糖的速率也会变疾。

　　为了革新口感，加工时往往会增加富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得柔和、顺口，结果即是热量大大飙升。

　　少少杂粮馒头、杂粮面包，首要原料照旧幼麦粉(白面粉，粗杂粮只是看起来健壮的一点装点，真正身份照旧精造面食，徒负虚名。

　　比方，玉米饼、黑米馒头，实在放了不少白面粉正在内里；玉米饼也许还出席了泡打粉，质地加倍松软杂粮。质地松软，也意味着更好消化。

　　买这类产物的时分，属意看配料表，优先拣选第一名是全麦粉等粗粮粉的，更紧张的不要增加太多白砂糖、油脂等配料。

　　八宝粥里有多种豆子、粗杂粮，看起来很不错，然而增加量最多照旧糯米；而且八宝粥广泛都常煮得软烂稠密，糊化水平很高；

　　良多市售产物还会增加大宗的糖来调味，正在配料表上，糖的地方乃至正在各式谷物之前。

　　思吃八宝粥或杂粮粥能够我方煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖限造。杂粮7种常见“伪粗粮”别买错