粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友爱型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖震撼幼（GI70为高GI食品，消化速，吸取好，葡萄糖开释速，升糖材干强）。结果上，不仅是糖尿病人，险些悉数人都应当多吃粗粮。

　　由于粗粮另有许多甜头：伙食纤维含量高，饱腹感强，有利于负责体重；维生素、矿物质等养分素更富厚等等。

　　但并非悉数粗粮产物都对负责血糖有帮帮。有些粗粮产物不单不行控糖，依旧高血糖的 “同伙”。有减肥需求或念负责热量的友人更加是糖尿病病友买粗粮产物的功夫，要留神避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽执掌后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然构造反对很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加快，升糖材干进步，都是高GI食品杂粮。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很容易，但烘焙打碎，彻底反对了粗杂粮的物理构造，糊化速率万分速，升糖材干更强，堪比白米饭。

　　冷常识：粗粮颗粒越完全，物理构造反对越幼，越有帮于控糖；反之糊化越速，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热常识：配料表是按增添量由高到低的顺次分列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮，也有伙食纤维和微量养分素等上风，是不错的主食采选。

　　市道上许多杂粮饼干，为照应口感参与多量油和糖，热量飙升，大家仅增添少量粗杂粮，要紧因素是面粉。有些还增添了油脂、糖、盐等调味，升糖速率并不低。包装上打出“康健”的标语，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，广泛煮得软烂稠密，糊化水平很高杂粮。有些还会增添油、糖等来调味，升糖材干相当强。

　　念吃八宝粥或杂粮粥能够自身煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖负责。

　　膨化执掌会转换谷物的构造，像挤压式膨化呈片态构造，气流式膨化呈蜂窝状构造，膨化使谷物处于易被酶水解的形态，导致淀粉含量省略，糊精和还原糖含量加多杂粮。谷物颗粒本来严密的构造变得更「松散」，加倍容易消化吸取，升高血糖的速率也加快了。譬喻，各式糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的局部“杂粮馒头”，大家增添了糖、油、色素、奶精等因素。寻常比自身正在家做的好吃，由于内里或许惟有少量的粗杂粮。升糖速率不比平淡白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。晚年人及肠胃功用差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面交换为粗粮，保障每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　提倡采选燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。杂粮为了强健吃粗粮谁清爽这些器材都是“假粗粮”