：几年前，正在杂粮粉刚出手大行其道的工夫，我就预防到这类产物，然后出手做血糖测验，当然，我是正在强壮人当中做的，由于食品值原本便是按强壮人的血糖响应来策画的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零碎，质地越优柔，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则吸取速率也会速，短时刻内豪爽被吸取的葡萄糖涌进血管当中，就会变成血糖的迅速上升。遵从测验结果杂粮，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。譬喻说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数离别惟有。因此，对付患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好依旧直接吃整粒煮熟的各样杂粮。况且必定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡时刻越长，烹饪时刻越长，血糖响应就越高。譬喻说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的效益就很不雷同。保存一点品味感的烹饪方法，对把持血糖的效益会更好些杂粮，一味找寻软烂好消化，天然血糖响应就会高少许。

　　A：只是，从另一方面来说，吃杂粮的意思并不全是低浸血糖，再有增加养分的方针。杂粮的维生素、矿物质和炊事纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标胜过十几倍杂粮。因此，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭雷同高达80以上，也同样值得吃。特殊是对付那些节食减肥的女生来说，主食的量平时都较量少。平常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的工夫很可以就只吃50 g。假如挑选吃五谷粉50 g，必然比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的炊事纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是较量高的。也便是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很迫近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。因此说，对付没有糖尿病、血糖把持优秀，但必要删除食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮还是是一个好的挑选。

　　A：实在，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖较量速，但也未必全体不行吃杂粮粉——方法便是通过合理搭配来低浸血糖响应。开始，必要优先选用淀粉豆类的粉，譬喻红幼豆粉、红芸豆粉杂粮、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不凌驾一半。同时，正在滚水以表，还要配合豪爽热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，如此或许有用帮帮压造血糖。表洋早就有推敲剖明，高血糖指数的主食配合豪爽牛奶可能低浸餐后的血糖响应。咱们近期的推敲也出现，豆乳可能起到相似的用意。

　　有些卖家为了激励糖尿病人去买杂粮糊，往往会倡导买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，如此做能把淀粉含量降下来，也能填充少很多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重把持和持久血糖照料未必能有好的用意。杂粮打成粉强壮吗？