主食对人体额表主要，永久不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状况变差，还会有脱发主食主食、免疫力低浸等题目。

　　然而，糊口中常吃的精白米面正在加工进程中会耗费许多矿物质和炊事纤维，养分大大低落。

　　而有些恩人消化技能弱，也吃不了太多粗粮，若思要给主食加多养分，也能够采选吃点儿发酵食物，不但容易消化摄取，养分也不错。

　　酵[jiào]母是一种单细胞真菌，属于自然的生物性膨松剂。酵母自己富含多种维生素、矿物质和酶类，它对面粉中的维生素又有保卫用意。

　　酵母发酵进程中一向出现二氧化碳气体，这些气体认让面团膨胀，松散多孔，做出来的面食也就会越发松软好吃。它正在发酵中天生的多种有机酸、醇、醛、酮和酯等韵味化合物会给予面食特有的香气和发酵韵味。

　　不但这样，酵母又有帮消化的用意。发酵后，面粉里影响钙、镁、铁等元素摄取的植酸可被判辨，从而抬高人体对这些养分物质的摄取和使用。况且，酵母菌正在孳生进程中还能加多面团中B族维生素的品种和含量。

　　是以，发酵过的馒头、面包更容易被消化摄取。胃肠效用低下者以及白叟和孩子，都能够适宜吃些发酵面食。

　　幼苏打即碳酸氢钠，属于碱性膨松剂，正在遇水和高温情况中也会开释二氧化碳气体，但相对酵母，二氧化碳开释较少，是以加量少时蒸出来的面食往往不敷松软。但假使放多了，食材会看起来发黄，况且还会闪现辛酸的滋味。不但这样，幼苏打还会妨害面粉中的B族维生素，使食品养分价钱有所低落。

　　比拟酵母粉和幼苏打，泡打粉发酵的速率更疾况且没有温度央浼，然而，少少老式泡打粉含铝，常用如此的泡打粉对身体晦气，采办时可防卫查看表包装置料表。

　　酵母自己养分富厚，正在发酵进程中又会加多养分，是以平素糊口中，运用酵母发面是比力好的采选。

　　而高糖、高油类的蛋糕点心类面食则须要采选幼苏打、泡打粉这一类化学膨松剂。由于，过多的糖和油会抑遏平凡酵母菌的活性，往往无法告成发酵。（永久高糖高脂饮食也会抑遏咱们肠道内益生菌的发展。）

　　实践上，发酵面食中的二氧化碳达不到致病的量，相反，酵母发酵的面食对肠胃越发友情，胃肠效用低下的人能够适量食用主食。

　　单从嘌呤含量来看，100g酵母粉嘌呤含量为559mg，酵母粉确实属于高嘌呤食品。

　　但酵母粉的列入量广泛是0.5%-1%，用酵母发酵的主食如馒头、大饼等，依旧属于低嘌呤食物，尿酸高的人也能够适量食用。

　　发面食品更好消化了，是以升糖的速率确实会更疾少少，糖尿病患者正在吃发面馒头号食品时确实要留心少少，应防卫具体一餐的科学搭配。

　　同餐应担保富含优质卵白质的食品以及富含炊事纤维的蔬菜，主食也要防卫粗细搭配，别光吃馒头，譬喻能够搭配点儿杂豆类，馒头里也能够加点粗粮粉，并防卫把主食放正在一餐的终末吃，同时独揽好食用量，监测好血糖。发酵主食养分高酵母幼苏打泡打粉选哪个更好？