又有的人，宛若只消吃「饭」就胖，并且身体底子差别意你少吃主食，一顿不来点米面就周身难受。假如过节多吃了点甜品、零食，那就恨不得每逢佳节胖三十斤。

　　打定一片无糖也不含甜味剂的原味苏打饼干主食。放正在嘴里嚼的同时发轫计时，不要咽下去，嚼出甜味时，甩手计时。

　　这个饼干测试，最早是表国粹者 Moalem 正在一本书里提出的，后原由另一位学者把它搬上电视节目《碳水的原形》。

　　淀粉类食品自身是没有甜味的，品味时经由「唾液淀粉酶」的效用，被理会为各式糖分子，才让人觉得甜味。

　　一私人的唾液淀粉酶编码基因 AMY1 个数（也叫「拷贝数」）越多，唾液淀粉酶就越强，「越嚼越甜」的本事也就越强。

　　确实有多项探求发明，AMY1 拷贝数扩大，与体质地指数（BMI）低重、肥胖危害低重呈正干系。

　　也便是说主食，唾液淀粉酶基因多、酶更健旺、更容易嚼出甜味的人，真的更禁止易胖。

　　唾液淀粉酶与肥胖的闭连固然存正在，但这种闭连全部有多大也欠好说，进一步的科学阐明还不明晰。

　　一种推求以为，「越嚼越甜」发生的甜味会让人发生饱腹感；而禁止易感应到甜的人，更容易不知不觉吃得更多，累积着也就容易胖。

　　又有探求发明，AMY1 拷贝数较少的人，更容易产生胰岛素抵造、慢性低度炎症，这些与肥胖精细相干的心理气象，或者更容易产生啤酒肚。

　　除了口腔这消化酶的本事差别，差别人对碳水化合物进到体内后的代谢本事也差别。

　　米饭馒头之类的主食富含碳水化合物，经由消化接收，是人体的第一大能量起原。并且自消磨不掉的糖类，则会被转化成脂肪等地势，积储正在身体四处，你就胖了。

　　有些人先天或因为胰岛素缺乏、胰岛素抵造等病理道理，对碳水化合物的代谢本事对照差，血糖升高得比其它人更疾。

　　同样，正在血糖升高岁月，有更多糖分被转化成了肥肉，特别是肚子上的内脏脂肪。

　　广泛这类人也更容易产生，餐后饿得疾主食、已饿就发窘、子夜会饿醒、午饭吃多了下昼犯困等显示。

　　这种对待碳水化合物的代谢本事挺一视同仁的，并且天禀基因的身分，就占很大影响。

　　碳水化合物代谢的遗传机理对照繁杂，探求较多的基因网罗 TCF7L2、FTO、PPARG 等。它们多多少少都跟肥胖相闭连，属于「肥胖易感基因」，某些特定的突变还会让人更容易胖。

　　有的人对高碳水食品的上头水平，底子刹不住车。不吃大米白面真的活不下去，用饭时会不由自登时抉择高碳水，心理好或者心理欠好都思多吃点主食。不知不觉，高热量的食品也会吃得更多。

　　而另少许人呢，是线;t care 无所谓，用饭吃肉吃菜对他来说没什么区别。

　　这种「碳水摄取偏向」，也受有些基因的影响。载脂卵白基因 APOA2、与甜味感染器的基因 TAS1R2，都能影响一私人是否「馋」碳水。

　　有个有情绪的细节：我们中国人这种农耕民族——属于古代上吃淀粉类食品对照多的，AMY1 的均匀拷贝数，比游牧民族这种吃碳水少的人群要多。

　　只能是到了此日，大师吃得好动得少，民族天才也疾扛不住了。也到了该重视「碳水胖」的时期了！「一吃主食就胖」的体质真的存正在吗？