假使现正在良多人还珍惜手工食物，然则手工食物正在来日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为转化的一个史籍发扬趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品太平策略的需求,食品太平最根基的义务便是担保中国老庶民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、太平、利便。

　　要通过科技更始完毕马铃薯的主食化，第一个需求做的是增强马铃薯养分学问的科学普及办事。第二个是要通过摩登食物加工造作身手来完毕守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创造了良多以马铃薯为食材的可口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要增强对马铃薯食物加工计谋扶帮和科技撑持的援手力度，援手马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上起首援手马铃薯的主食化。咱们应当有摩登化的加工，不行让少数民族区域的老庶民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。结尾，育种上应当优先援手适合差异加工需求的马铃薯新种类的选育和推论。

　　粮食太平不但仅是量的题目，再有构造和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有发扬成大家产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积火速增加，受益于脱毒种薯单产抬高也较量速。然则一个产物要酿成家产，本质上是一个全家产链的历程，不是种的多了就能发扬成家产。

　　现正在，马铃薯家产面对着新的机会。一是城镇化历程中，住户收入增多，给马铃薯家产的发扬，格表是给马铃薯进入都市住户的主食供应了很大的机会。

　　其次，收入水准的抬高，惹起了消费格式的变更，受矫健理念、息闲饮食的影响相当大。

　　第三个机会是加工水准的提拔。2013年，我国马铃薯淀粉加工才能已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最紧要的是全粉的加工才能增多较量多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准市集定位，把主粮化本钱降下来。终归马铃薯淀粉本钱仍是很高的，要让老庶民担当智力做成大家产。要启发加工企业身手改造，抬高效益，抬高加工水准和产物德地。还要增强胀吹启发，首倡矫健合理的伙食构造。

　　马铃薯发扬再有一个机会：转格式、调构造，格表是国务院允许了农业境遇高出题目解决筹划，个中一大项便是闭于水资源枯窘区域的构造调治，紧倘使地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调治一个空间。

　　即使马铃薯主粮化正在我国获胜发扬，农业归纳开垦将进一步加大扶帮力度。核心援手育繁推一体化种薯企业进一步抬高脱毒水准；增强脱毒马铃薯种薯坐蓐基地造造，援手种薯企业与农夫专业配合社、种粮大户、家庭农场筑造密切好处闭系机造，低落良种坐蓐本钱，让昌大农夫用得起马铃薯良种；把家产链、代价链等摩登家产机闭格式引入马铃薯坐蓐，鼓励马铃薯一二三家产交融互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开垦新增粮食坐蓐才能占寰宇同期粮食增产量的1/4。自2008年起头，国度即特意支配农业归纳开垦资金，自此逐年增多，援手农业部核心正在西部区域造造脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根基做到了核心省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半阁下；寰宇紧要的种薯育繁推一体化企业根基上都扶帮了一遍。

　　从食物太平角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物太平保护水准应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更厉肃的央求。

　　从咱们的监测状况来看，马铃薯的坐蓐加工闭键还存正在少少题目，譬喻种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中抽芽出现的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，良多幼企业为了抬高淀粉的黏度，会放少少增添剂。

　　行业禁锢要任职于、帮推于马铃薯的家产化、主粮化和主食化。禁锢部分要美满闭联的法例准绳。现正在马铃薯的行业准绳、产物准绳还不太美满，食物太平法，QS准绳审核体例以及卫生检疫、环保等闭联的功令和准绳间还不配套，有些以至还彼此打斗。方今的紧张义务是清算行业产物准绳和闭联功令法例的立改废。

　　别的还要厉肃禁锢司法，对闭联的认证、审核、审批，遵照审批轨造把好加工企业的天禀闭、准入闭，增强产物德地太平禁锢和市集准入经管。

　　胀动马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事，也是一个编造工程，中央有良多题目要管理，有良多闭要过。我念起码要过三闭：

　　一闭是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到其它食物内中来，完工它的主粮化或者主食化的历程，是一个倾向。然则消费者，越发是青年人担当不担当这种变更呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不但单是抱着为矫健计的信心正在吃。

　　第二闭是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种主食。要抬高效益，起首要抬高单产，这就要靠科技攻闭。别的再有坐蓐规划格式的题目，网罗若何样发扬农夫配合社，通过拉长马铃薯的家产链条，让农夫从加工和贯通平分享到更多的增值收益。

　　第三闭是当局爱扶。既然把马铃薯行为主粮，就要和幼麦、玉米一律享福到主粮的计谋待遇，网罗国度正在农业周围的根基造造平恭候遇题目、良种补切题目，再有作物的保障题目、坐蓐大县的奖补题目，以至网罗本年的一号文献讲到的粮食坐蓐效用区的题目。

　　我国农业转型的一个很紧张阐扬是重塑国度农业的竞赛力，家产链是正在国际市集上发展农产物竞赛的紧要家产业态。发扬马铃薯家产链，需求实行一次巨大试点。

　　第一要调治计谋。要发扬家产链，就要以市集为主导、以加工造作为要害，以原料化坐蓐为根基，这就需求一套掩盖市集发售、加工造作，同时网罗坐蓐闭键正在内的计谋体例。

　　第二，摩登家产链的主体，说一千道一万便是企业。参与市集竞赛的，越发是参与国际市集竞赛来塑造家产的，肯定是企业。于是，把企业跟农夫的干系惩罚好，造就好企业是发扬马铃薯家产绕可是的门槛。

　　第三是机造，当局要发扬效率，要援手，但最紧张的是把市集机造引进来。中国农业可能说是个行状：不若何靠投资，坐蓐得却很速。旧年我国固定资产投资大体是44万亿，第一家产不到1万亿；贷款余额大体是72万亿，农业仅占4%阁下。对血本吸引力这么弱的家产，要念做大做强，就肯定要把市集机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会思考正在“十三五”时刻凝练出撑持我国马铃薯家产链发扬的更始构造。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只要寰宇均匀水准的1/7，地下水超采紧张。旧年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳解决办事，正在听取专家闭于马铃薯代替幼麦种植试验请示时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调治构造，主动发展马铃薯代替种植，加快推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承区域面积达200多万亩，是寰宇紧张的商品薯坐蓐基地。

　　联结河北本质，我省将主动做大做强马铃薯上风家产。研讨订定全省马铃薯发扬构造筹划和家产发扬指引私见，发起国度将张承区域纳入寰宇马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积发扬到350万亩。加快优秀新种类造就，增强脱毒种薯扩繁，鼎力推论喷灌、滴灌等高效节水身手和全程呆滞化坐蓐身手，配合中国农科院络续抓好地下水紧张超采区马铃薯代替种植试验树模，摸索缺水区域调治种植构造的新思绪。

　　奈何将马铃薯造成有中国特性的主粮？我以为起首是看法和看法上的题目。2008年联络国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行为国际推论的第二个作物来胀吹的，这声明马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的普通共鸣。

　　于是，要增多马铃薯的有用提供使其真正主粮化，需求效力降服坐蓐身手方面四个“瓶颈：一是单产，要通过策略性调治种植业构造和鼎力推论优质脱毒种薯。二是总产，通过抬高复种指数，增多寰宇提供，南方12个省区都有操纵冬闲田种植马铃薯的条款。三是要珍重造就优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是发扬专用型马铃薯种类，鼎力启发种植、加工与消费。

　　正在加工周围，我以为只要降服加工身手瓶颈智力推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，确凿可行：通过初加工，连结和抬高守旧消费格式；通过精加工，坐蓐米面联结的新型马铃薯主粮产物异常需要；通过博识加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”逐步成为餐桌上的主食