7月13日，由中国谋划报社主办，中国中医药讯息学会（食疗分会）联络主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“革新科技赋能 扬帆康健主食蓝海”中国首届康健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学民多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教练、博士生导师单毓娟缠绕近些年的闭系咨询，分享了本人对康健主食的见地。她以为，借使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对康健更有益。

　　温州医科大学民多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教练、博士生导师单毓娟

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食组织产生了浩瀚蜕变。2022年颁发的《中国住户伙食指南》内里，提议我国住户谷类食品总量粗略正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“借使咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对康健更有益主食。”单毓娟说，“主食对咱们的康健绝顶闭节。大型盛行病学咨询，也便是咱们每每说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和毕命危机之间是呈错误称的U形弧线联系，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，毕命危机是快速升高的；但借使碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，比方高出70%时，毕命危机也会迟钝添补。因而，《中国住户伙食指南（2022）》中提议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　咨询解说，萌芽糙米正在萌发流程中，洪量酶被激活，不只明显改正糙米的口感，还形成多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改正血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必然用意。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干涉物的随机比较试验（RCT）照旧绝顶缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分咨询基金的资帮下，对萌芽糙米的因素主食、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为体例的咨询。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了斗劲并浮现，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，维生素B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内里富含伙食纤维，当时的咨询结果是100g萌芽糙米含有5g支配的伙食纤维。“借使咱们思取得10g的伙食纤维，粗略需求吃多少蔬菜？含伙食纤维斗劲多的青菜如蒜苗，又有柑橘类蔬果，需求吃掉粗略1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就曾经足够了，是以从主食的角度启航，萌芽糙米原来吵嘴常好的伙食纤维根源。”单毓娟呈现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队相联正在本规模威望杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上揭橥了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉咨询功效。正在职掌总能量的条件下，对付糖尿病人群僵持每天用100g萌芽糙米取代等量精白米，连绵3个月，将会对血糖水准的改正有益。当然，单毓娟也指出，本项咨询结果仍需大样本量的、多核心的干涉咨询来进一步表明。单毓娟：主食对咱们的康健极端要害