咱们寻常总说品茗，然而正在中国古代，吃茶却是较量流通的。那么“吃茶”是若何演变到现正在的品茗的呢？

　　从唐朝期间开端，茶会被做成粥的神色冲泡，先将饼茶放正在火上烤炙。然后，用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。

　　所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，这即是当时唐朝最流通的一种吃茶的体例。陆羽正在《茶经》中就记录了这种服法。云云的茶粥该当是充满了各式各样的滋味冲泡，应该是厚味至极。难怪会叫做吃茶。

　　倘若说，唐代的煎茶重于本领，那么宋代的点茶更重于意境。宋代蔡襄《茶录》载：“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也。”证实宋代泡茶，时尚的是点茶。

　　到了宋代，点茶成为了一种新的流通体例，也常用来正在斗茶时举行，既能够正在二人或二人以进取行，也能够独个自煎(水)冲泡、自点(茶)、自品，它能给人带来巧妙的身心享福，能唤来无限的回味，宋代点茶比唐代煎茶法更为讲求，有一整套标准的措施。

　　点茶与煎茶的区别正在于，茶末不再是水二沸时投茶煮，而是将茶末适量入盏中，再把煮好的水用“汤提点”(煮水瓶)注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，用茶筅神速击打，使茶与水敷裕交融并使茶盏中崭露洪量白色茶沫为止。

　　茶的优劣，以饽沫崭露是否疾、水纹崭露是否慢来评定。沫饽皎白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳调解冲泡，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，天然称为“咬盏”。

　　宋代点茶时夸洪水沸的水平，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶浸，惟有操作好水沸的措施，本事冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，由于很难用眼辨认煮水的水平，于是只可寄托水沸的声响来占定煮水。

　　日本的抹茶即是进修了唐朝的茶碾成粉后再援用。而当下一提到抹茶，大多都邑感到他来自日本，但本来真正的抹茶开头于中国的唐朝，日本只是保存了唐朝期间抹茶的形式。

　　昔人会采用撮沏茶沏茶法是正在明清期间才流通，昔人会采用撮沏茶。今日流的沏茶法也多是明代撮泡的延续冲泡。明代开端，用滚水直接冲泡散茶的吃茶法，慢慢替代了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法，即所谓撮泡法。置茶于茶壶或盖瓯中中，以滚水冲泡冲泡冲泡，再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用。

　　撮泡法重火候。沏茶之水要以猛急迫煮。煮水应选坚柴炭，切忌用木性未尽尚足够烟的，“烟气入汤，汤必无”。

　　茶具也有了肯定的讲求。沏茶的壶杯以瓷器或紫砂为宜。茶壶见地幼，嫩绿茶凡是冲泡三次。“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”第三巡茶如不喝，能够留着，饭后供嗽之用。而安顿茶具的桌案也必需洁净无异味，“案上漆气食气，皆能败茶。”

　　本来古代人品茗的体例比新颖人要讲求多了，也不得不说昔人的机灵还诟谇常健壮的。新颖人品茗为的即是能都喝到茶叶最原始的滋味，而正在古代，人们特别喜好将茶叶形成一种食品，正在茶叶中加上许多的东西，将茶叶的滋味变得特别丰厚，当然了，云云的做法，工序上也会特别繁琐。

　　固然昔人的服法和新颖人看待茶的食用体例有着很大的分歧，然而不管是奈何的食用体例，茶叶都是咱们国度最主要也是最拥有代表性的食品之一。这一点是无须置疑的，茶叶看待咱们来说并不光是一种食品，更是一种文明的传承。吃茶点茶和吃茶冲泡有什么区分？