大天然也很赏光，收起了淅淅沥沥的下雨，风住雨停雪已尽，西伯利亚的凉风稍微消停少焉。

　　这些题目么，早几年麻花也问过长辈，如婴孩牙牙学语的阶段，谁都要经过，不成冷笑谁的题目没有手艺含量。不然岂不可了五十步笑百步？是以，题目没有高明与微薄，唯有问的技术高贵与否。正在此，整合28个热点话题，一齐来一次扫盲，查缺补漏，趁着新年的春风，让自身对岩茶的会意，更上一层楼。这些题目，只是节选，假使您有新题目，能够留言商讨。常言道，三个臭皮匠赛过诸葛亮，岩茶教室的粉丝们，可都是规避的好手。

　　武夷岩茶第一篇章：【根本学问】1.什么是武夷岩茶要拜武夷岩茶的山头，起初要通达什么叫做武夷岩茶，可别错认茶类，届时闹了乌龙，可不太好。武夷岩茶，从官方界说入手。凭据现的国度规范,正在特殊的武夷山天然生态情况条目下选用适宜的茶树种类实行繁育和栽培，用特殊的守旧加工工艺造造而成，拥有岩韵（岩骨花香）品格特性的乌龙茶。这里要注视三个重点。（1）生产于武夷山市2798平方公里土地上（2）用特殊的守旧加工工艺造造而成（条索状）。（3）拥有岩韵（岩骨花香）品格特性的乌龙茶，武夷岩茶是受中华群多共和国原产地区产物护卫的名茶。三个需要条目，缺一不成。

　　2.武夷岩茶唯有大红袍吗？不是！大红袍，是个奇特的名词。行动种类，它是武夷岩茶中的一员。除了大红袍除表，武夷岩茶中还囊括水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、石乳、水金龟等种类。大红袍，假使行动一种工艺，它可指代悉数的岩茶工艺。从造造武艺看，武夷岩茶（大红袍）不成不谓详细繁复，从鲜叶到造品茶，起码得经由数十道工序，尤是烘焙最见“期间”，清人梁章钜曾激赏道： “武夷焙法，实甲全国” （《归田琐记》）。有名茶学家陈椽也无不自尊地说： “武夷岩茶创建手艺绝无仅有，为全宇宙最先辈的手艺，无与伦比，值得中国劳动群多雄视宇宙！” （《中国名茶查究选集》）往简易了说，大红袍是一种契合浓缩，可指代武夷岩茶，但不囊括所有岩茶。

　　3.什么是武夷岩茶四学名丛四学名丛，指的是武夷岩茶中的四个种类。按次为：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。这四个种类，正在悉数岩茶里，种类特性了得，展现优越，被选为代表。如一个班级里，每年都要评定优越学生，三勤学生等，加以称赞。茶友们可将四学名丛分解为岩茶界的三勤学生。

　　4.武夷岩茶中的“山场”是什么？山场，往简易了说，便是指岩茶的种植地。岩茶种植器重山场，像国人夸大认祖归宗，溯源自身的祖上，清晰自身祖上出自那边，是一个事理。山场，便是岩茶的出生地，带着显明的地区颜色。正在山场中，凭据情况的长短，种植出来的品格差别，也有品级划分。正在守旧的山场划分中，最顶级的山场，当属“三坑两涧”（即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）。茶中俊彦集聚于此，成了武夷岩茶响当当的招牌。

　　5.正岩茶、半岩茶、洲茶是什么笑趣？顾名思义，正岩茶指的是种植正在正岩地带的岩茶，半岩茶是种植正在半岩地域的茶，而洲茶，则是指种植正在水边的茶。这三种茶，品格有高下之分。平洲浅渚土膏轻，深谷高崖烟雨腻。洲茶种植情况茶，土质不佳，种植出来的岩茶茶味轻佻，易带有杂味，是三种茶里头垫底的命。半岩茶，品格居中位，比洲茶好些但不足正岩茶。正岩茶，善于深谷高崖，情况好，所得的品格最好。这也是正岩茶广受老茶客追捧的原由之一。食色性也，是谁都喜好采用好东西。

　　6.岩韵是什么？岩韵，指的是岩茶风韵。岩韵的感触，可分为四个感触目标。按次为：香、清、甘、活。香，即岩茶有香气，这些香气正在干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香中均可感触到。或是种类香，或是工艺香，非论是何种香型，都可轻松感触。清，即岩茶香气真切，汤水清透、清晰冲泡、无杂味，完全品格展现地清清晰爽，不会给口腔带来掌管感。甘，即茶汤甘醇，汤水清甜，咽下后有回甘，带有生津感。活，岩茶有活性，叶底鲜活、软亮有特色。这个四个一面，缺一不成，如斯才组成了岩韵。

　　7.何如分别水仙、肉桂？水仙与肉桂，是岩茶中两大当家旦角，旗饱相当。分别二者的体例，对照简易。最行之有用的体例，是从香气与味道入手。水仙茶的最大特征，是兰花香，这是它的种类香，是紧要的识别码。肉桂，它的特色则正在于辛锐的桂皮香，非论种植正在何地，桂皮香不会消逝，它呈现正在杯盖上，汤水里。幼心纪念香型，分别二者最为急速。汤水展现上，水仙茶以醇厚感著称，入口后茶汤充足、立体、圆润，丰裕着口腔，令人感到温柔顺滑。肉桂的醇厚感，则不如水仙茶显着。

　　8.牛肉、马肉是什么？牛肉、马肉，是肉桂山场的缩写。牛肉=牛栏坑肉桂。马肉=马头岩肉桂。这些肉桂的缩写，是近年来对照风行的称号。闻一知十，长正在九龙窠的肉桂，简称龙肉。生于鹰嘴岩的肉桂，称作鹰肉。这些都是茶圈人士对肉桂的爱称。

　　9.老丛水仙、高丛水仙是什么？高丛、老丛，是一种统称。高丛水仙，指的是水仙树龄30-60年之间。老丛水仙，指的是树龄不低于60年的水仙茶。水仙茶行动幼乔木，这是它的特征。树龄老的茶树，还会生出绝无仅有的丛味冲泡，茶汤醇厚感越加显着，这是水仙茶的杀手锏。它之因而能岳立正在岩茶界这么多年，牢占“当家旦角”的美称，没点权谋可hold不住。武夷岩茶第二篇章：【岩茶造造工艺闭联】

　　10.武夷岩茶为什么会辛酸？不苦不涩不是茶，这险些成了一句经典名言。茶之因而会有辛酸味，与茶中两类物质干系庞大。茶多酚——涩咖啡碱——苦说白了，只须是茶城市有茶多酚与咖啡碱存正在，但区别正在于同样是茶，有的茶喝起来就没有辛酸味，而有的茶却辛酸味浓厚，奈何也化不开。其原由，有三大类。第一，茶的滋长情况欠好，茶多酚、咖啡碱任性妄为地累积着，使得终末茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量太高，从而有了辛酸味。第二，造造工艺低劣。工艺太低劣，走水不到位，会以致茶叶中的茶多酚、咖啡碱无法转化，终末残留正在叶片中，也会酿成辛酸味。第三，冲泡体例过错，如长年光坐杯后，茶叶中的茶多酚、咖啡碱没了拘束，全都落入水中，终末导致汤水呈现辛酸味。

　　11.喝武夷岩茶为什么会口干舌燥？原由有三。第一，岩茶没褪火。岩茶经由炭焙，身上会带着必定的火气冲泡，这些火气须要消退后才调喝。假使岩茶稀罕出炉直接吃茶，火气太大，容易惹起口腔不适，天然会发作口干舌燥的感到。最好的体例，比及岩茶中的火气褪去后再喝。第二，吃茶温度太高。温度太高，喝进嘴里后容易烫伤娇弱的味蕾，天然而然也会发作口干的感到。此时，可比及茶汤稍稍凉了少少之后再喝，避免干燥感。第三，体质题目。如吃茶时就曾经有上火题目，这期间吃茶，也会有口干舌燥的感到。待体内火气褪去后再吃茶，这类口干舌燥的感到便会消逝。

　　12.岩茶为什么比其他茶香？岩茶，从来以香气著称。单是肉桂一种，表传叶片内就藏着六百多种香气物质，这些香气物质加以满盈操纵，将发现出差异的香型。加上武夷岩茶的造造工艺巧夺天工，也能创建出很多的香型。如梅斯馥兰斯馨，大意焙期间香气。正在岩茶中，大致的香型可分为五大类。第一类：花香如兰似桂，梅花香、桂花花香、九里香、玫瑰花香、栀子花香……各式香型，用万紫千红描绘最为伏贴。第二类：果香重发酵后，岩茶容易带有果香。常见的果香有：雪梨香、水蜜桃香、佛手香，又有些近似蜜饯的甜香。第三类：木质香少少树龄老的茶树，会带着重稳、温顺的木质香。这些木质香，往往呈现正在尾调上，淡淡的，不反客为主，成为花香、果香的幼厮，默默奉陪，绿茶衬红花。第四类：焦糖香焦糖香，是岩茶着了炭焙茶的自满，是植物卵白被烤焦后的气息。日常焦糖香呈现正在干茶中，以登第一冲的杯盖上，香气近似于咖啡豆的香气，闻着甜美带有焦香。第五类：桂皮香桂皮香，是肉桂的专属，有的它的存正在，足够了岩茶的香型，令人的采用特别多元化。

　　13.岩茶的焦味，从哪儿来？岩茶焦味，是造造工艺的败笔。近几年，岩茶风靡文火慢炖，幼火将茶叶“炖”的透透的，让条索醇化彻底，逼走多余的气息，使得茶香清纯无杂味，茶汤醇厚、稠滑。像是炖了八幼时的肘子，入口即化。假使岩茶焙火太猛，茶叶容易被烧焦，从而会呈现一股烧焦的滋味。这种气息，只会叫人厌烦，快活不起来。武夷岩茶第三篇章：【岩茶冲泡】

　　14.武夷岩茶须要泡多久？岩茶冲泡，不似那板砖般的黑砖茶，须要闷得久久的，直到茶饼散开后作罢。岩茶冲泡，更不是泡法海参、鲍鱼，不须要那么费时辛苦。冲泡岩茶，以速出水为好。左手注入开水，右手盖上盖子，端起盖碗，倒出茶汤，一挥而就。假使浸泡年光太长，反倒给了茶多酚、咖啡碱可趁便缘，到茶汤里趾高气扬，容易辛酸。

　　15.冲泡武夷岩茶，用什么茶具？岩茶冲泡，有两类茶具可选。第一种，白瓷盖碗白瓷盖碗，是冲泡幼妙手，非论你是冲泡水仙、肉桂照样大红袍，信手拈来，只须将盖碗冲洗明净，它都能老诚实实的让岩茶呈现自身的韵味。往简易了说，白瓷盖碗便是岩茶呈现的一个舞台，不夺香，不吸味，是白瓷盖碗的良好品格。第二种，紫砂壶紫砂壶泡岩茶，冲着“意境”二字而来。紫砂壶，其自己的风头便盖过了岩茶。同时，紫砂冲泡岩茶，会吸取它的香味，倒是让岩茶失落了一大逐鹿上风。只是嘛，紫砂壶冲泡岩茶，也有不成取代的好处，譬喻可以化妆汤水，让茶汤变得温驯。

　　16.武夷岩茶冲泡，能用超脱杯吗？为了满盈经验茶香，劝君别这么做。超脱杯，这种茶具咱们不生疏，它的造型简易，轻松告竣茶水分散。将茶叶放正在滤网里，注入开水，比及水浸润到茶叶后，摁下开闭，提起滤网，冲泡竣事。这个冲泡体例，看着简易。实则泡不出茶汤的韵味，也是一种奢华。念喝岩茶，最好的照样用白瓷盖碗冲泡。

　　17.武夷岩茶冲泡，为什么不行用玻璃杯？玻璃杯沏茶，压根儿就泡不出岩茶的真味道，不由得让人叹息一句：暴殄天物啊！玻璃杯沏茶，坏处还少。第一，没法闻香。玻璃杯沏茶，茶香都散落氛围中，花香、果香、桂皮香通通消逝不见，茶这真的成了没有灵气的草木。第二，玻璃杯沏茶辛酸。玻璃杯沏茶，茶多水少，味道浓酽如中药。假使水多了，茶少了，滋味又不敷，实正在令人恼火。第三冲泡，玻璃杯沏茶感触不到岩韵玻璃杯沏茶，一等一地奢华茶叶。岩韵消逝，香清甘活的特色一丝也感触不到。

　　18.武夷岩茶冲泡， 非得用开水吗？谜底是断定的。开水冲泡岩茶，宗旨有二。一是满盈饱励茶香，二是让茶香更好地开释。前文提过，岩茶是炭焙茶，正在炭焙时，温度不低，正在这文火慢炖之下，茶早已修炼出坚毅的气概，可以扛得住高温的磨练。这些经由高温磨练后的岩茶，正要用开水沏茶。假使不必开水冲泡，茶叶中的香气物质无法开释，茶叶毛孔无法伸张，内正在物质出不来，还何如供给味道？是以，开水冲泡是为了让岩茶更好喝。

　　19.武夷岩茶，能够冲泡几次？岩茶可冲泡几次，视茶品格和冲泡伎俩而定。茶内质填塞，茶耐冲泡，这就像是电量百分百的手机，续航才气强。只须配上确切的冲泡体例（如速出水，不要认真坐杯），冲泡十余次统统没题目。假使内质亏空，或者是一种用坐杯的体例冲泡，只是七八冲就没了味道。是以，岩茶能冲泡几次，没有联合谜底。

　　20.武夷岩茶为什么要速出水？岩茶速出水，是为避免茶多酚、咖啡碱开释太多，从而影响了茶汤的韵味。一款内质填塞，造造精湛的岩茶，利用速出水，滋味曾经相当足够，茶汤甘醇、清甜、温柔、淳爽，韵味俱佳。假使特地放慢出汤速率，倒是会冲破汤水准衡，拖了后腿。紧要的事故说三遍：岩茶冲泡，速出水！速出水！速出水！武夷岩茶第四篇章：【武夷岩茶保管】

　　21.夏季存武夷岩茶，要放正在冰箱保管吗？谜底是：不要！一年四序，岩茶都不必存冰箱。岩茶存冰箱，危机太大。冰箱里，具有很多的水汽，这些水汽隐藏正在冰箱中，比及岩茶入主后，将会捣鬼茶的品格。当岩茶吸取了冰箱里的水汽后，干燥度消逝，茶会呈现返青。返青后，茶香消逝，茶种类急急受损，失落饮用价钱。再者，冰箱中又有很多的异味，这些异味也是个准时炸弹，分分钟摧毁岩茶的品格。为了岩茶的安定着念，常温保管即可。同时做到遮光、密封、干燥、无异味保管最好。

　　22.武夷岩茶，值不值得存成老茶？看茶品格而定。自身入手了一款优质岩茶，念要经验存了三五年后是何韵味，这期间就能够试验存茶。假如一款茶正在新茶光阴喝，要香气没香气，要醇厚的汤水也没有，喝着还特殊辛酸，有异味，云云的茶，照样赶早丢了，别苦心孤诣地存茶，即使存十年，也改观不了品格茶的结果。再者，一款轻火的岩茶，也不值得存成老茶。轻火茶，容易返青，存放一年就容易呈现青味，假如存成老茶，满口的青味，实正在没有需要。武夷岩茶存成老茶， 照样实事求是。

　　23.武夷岩茶，什么期间喝最好？差异的岩茶，适饮期有所差别。轻火茶，日常正在六七月上市，当年的十月份前后抵达最佳饮用期。中火茶，七八月份上新，到十月底前后，是不错的饮用期。中足火一类岩茶，到十月后上新，褪火一个月左后，可抵达最佳饮用。岩茶的饮用期，要凭据火功而定。岩茶得手后，放一放，让火气褪去再喝，口感和香气都抵达峰值。

　　24.武夷岩茶，为什么会返青？岩茶返青，首假如由于水汽影响。当岩茶吸取了水汽后，茶叶中的干燥度被捣鬼，茶的含水量过高，使得茶叶中生出青味，这就呈现青味。又或者茶叶焙火不透，到了必定年光后，茶叶中的水汽反影响正在茶叶上，也会呈现返青的处境。

　　25.返青后的岩茶，能喝吗？返青后的岩茶，不发起喝。岩茶返青后，会带有差异水平的青味，有的还会有酸味。茶原来的香气消逝不见，茶汤也变得辛酸，薄弱。假如返青刚起源，不是特别急急，可从头复焙，去掉茶中的水汽，可从头饮用。假如返青处境急急，发起直接丢了。

　　26.何如避免岩茶返青变质？避免岩茶返青，最好的体例便是依旧茶叶的干燥。第一步，采办焙火透的岩茶。焙火透，最深目标的水分也被烘干，云云的茶阻挠易返青。第二步，保障存茶情况的干燥。存茶的情况，也要依旧干燥度，正在干燥的情况下，水分少，阻挠易产生返青。

　　27.武夷岩茶，差异种类的茶能存一齐吗？只须茶叶密封好，能够放正在一齐保管。现正在有很多的岩茶组合，都是差异的茶保管正在一齐。存茶前，将茶用牛皮纸袋密封好，然后就能存正在统一个箱子里。岩茶保管，还是屈从：遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放。四个章节28个武夷岩茶根底常识解读选购冲泡存储一览无余