麻将胡了2茶之为饮，奈何冲泡至闭主要，冲要泡出一杯好喝的茶，除了要看重沏茶器、茶水比两个环节因素，沏茶的水温也是不行玩忽的。

　　比来，幼懂分享了少许春茶的冲泡视频，看到有不少茶友正在评论区咨询“开水冲泡不会烫坏茶叶吗？”这是一个须生常道的题目。

　　正在我国六大茶类中，分别茶类正在筑造工艺上有所区别，统一茶类因为鲜叶原料等第分别等身分，都邑变成适宜冲泡的水温存正在分别冲泡。

　　于是冲泡，茶叶经开水冲泡后是否会被烫熟、烫坏？这个题目不行简便地一概而论！分别茶类都适适用什么水温冲泡？一块来具体剖析一番~

　　开水冲泡会不会烫坏茶叶冲泡，从筑造工艺上来说，原本100℃的开水十足不至于烫坏茶叶！由于正在茶叶筑造经过中，高于开水温度的工序不正在少数。

　　例如杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶及部门红茶等的初造工序之一，其骨子即是反对鲜叶的机闭与组织，将鲜叶中的水分和青草气分散出去。

　　这些都必要高温才智实现，正在杀青经过中，需通过高温反对和钝化鲜叶中的氧化酶活性，箝造茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶中的部门水分，变软后便于揉捻成形。

　　同时多量分散青臭味，促成后期茶叶优越香气的变成，分别茶类杀青温度存正在分别，但一般高于100℃。以绿茶为例，杀青时的锅温高达280~300℃。

　　其它，大部门茶叶都有的一道“烘干”工序，选取正在100℃以进取行烘干的也很一般。这是为了进一步控干茶叶的水分，抬高干燥度，利于茶叶后期储备。

　　于是，筑造时远赶上100℃的高温，尚且亏空以损坏茶叶，仅靠开水冲泡就能烫坏茶叶的说法，较着是站不住脚、不太科学的。

　　本质上，茶友们对“开水会烫坏茶叶”的纠结，素质上操心的是泡出来的茶会欠好喝？从这一层面来说，要考量的是这款茶的鲜叶原料适不适适用开水冲！

　　例如占领了春茶绝大部门墟市的绿茶，多采摘细嫩的芽叶为原料，于是注水温度宜正在选取85~95℃之间，较低的水温泡出来的茶汤平衡性会更好。

　　这是因为低温让绿茶中的茶多酚等内含物质析出较慢，茶汤口感更明白；而开水冲泡绿茶，因为温度较高，变成茶多酚、咖啡碱等物质急迅浸出。

　　高温开水冲泡出来的绿茶，茶汤辛酸感增多，反对了底本的鲜甜；加之开水直冲鲜嫩芽叶，茶汤易污浊，芽叶也易发黄，发作一种不明白的熟闷味。

　　于是，大部门原料细嫩的绿茶不适宜用开水直接冲泡。但好茶不怕开水烫，等级高、质料好的绿茶，如正宗的西湖龙井等，用开水冲泡反而是审定品格的一种手腕。

　　不表，用开水冲泡绿茶时，最好正在注水时避免直冲茶叶！提议沿着杯壁慢慢注入开水浸润绿茶，也能更好地激起上品绿茶的香气、味道等。

　　同样以鲜嫩芽叶为原料，经微幼发酵的大部门黄茶提议以90~95℃水温冲泡；而红茶中的纯芽茶如金骏眉、祁红毛峰等，同样不太适宜用开水直接冲泡。

　　白茶遵照鲜叶老嫩水准和储备年份新旧而定，寻终年份新的白茶、鲜嫩的白毫银针等，注水温度90~95℃冲泡即可；而三年以上的老白茶、原料粗老的寿眉适宜100℃冲泡。

　　后发酵的黑茶，群多采用较为粗老的鲜叶为原料，再加上后发酵茶类耐于久藏，用高温开水醒茶、冲泡再适当不表了。

　　半发酵的乌龙茶鲜叶原料群多采摘较成熟的对口叶，筑造工艺介于红茶和绿茶之间，是六大茶类中工序最繁琐的一类茶，适合100℃开水直接冲泡。

　　综上所述，“开水冲泡会烫坏茶叶”之说过度绝对，少许不适合100℃开水冲泡的茶叶，只是为了探求更佳的品饮体验，而去选取偏低的注水温度。

　　表面上来讲，茶叶是不会被开水100℃烫坏的。分别茶类全体的冲泡水温，要以原料和工艺为主导考量，对此多人何如看？迎接评论区留言分享~别再什么茶都用滚水烫了六大茶类冲泡水温一文搞懂