安徽读者杨先生问：我觉察，有些人饮茶前先把茶洗一下，但也有人说，如此做容易洗掉茶叶的英华。念问专家，毕竟要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检中央教学级高级工程师沈红教学答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触清醒过来冲泡，从新焕发出茶叶的本色以便冲泡饮用。醒茶正在通盘冲泡历程中，对茶叶内正在品格的展现起着决断性影响，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应依照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工光阴较长，工序庞大，正在创造历程中不免会混入尘土和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶轮廓的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在开水中冲泡，对人体有益的物质不会当即熔解。但良多采用芽头做的斗劲嫩的茶冲泡，好比绿茶、白茶、黄茶等，则不须要洗茶。由于这些茶洁白水平高冲泡，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会缓慢熔解，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶伎俩闭键有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶加入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后冲泡，缓慢将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶加入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的伎俩，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰厚的泡沫出现并漂浮正在茶汤轮廓，把浮沫刮掉即可。▲

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