中国事茶的家乡、茶文明发祥地、全国最大产茶国。正在种茶、造茶、烹茶、品茶、吃茶流程中，酿成了一系列礼节、习气、风气，即茶俗。

　　魏晋南北朝是茶俗的萌芽期。当时，吃茶的功用合键限度正在解渴、解酒、佐餐、药用、祭奠、摄生等方面，也显露了将吃茶算作某种心灵旨趣的发端方向。

　　吃茶风俗的大作始于唐代。唐初，北方虽有人吃茶，但吃茶之风合键限度正在东南、西南等地，故有“南人好饮之，北人初不多饮”之说。8世纪初，唐肃宗敕令禁酒，民间遂以茶代酒，吃茶民俗着手正在北方扩展。开元之后，吃茶普及。唐代封演的《封氏闻见记》天真地刻画了茶风“转相仿效，遂成习气”的风景。当时，从山东到河南，再到陕西，很多城镇创立茶店，处处可能买到茶喝。南方所产茶叶，民多沿大运河销往北方。茶叶消费从南方传至华夏，再从华夏传向塞表。

　　唐代吃茶民俗的繁华，与唐代的茶叶坐蓐和社会文雅水平有亲昵联系。唐朝茶叶主产地普遍山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南八大茶区的43个州郡，已基础组成新颖茶叶产区的框架。“江南庶民营生，多以种茶为业”，并慢慢向专业化、商品化目标发达。

　　唐代茶风的繁华和吃茶品位的普及，还得益于陆羽等人的胀吹。陆羽《茶经》的问世，让平日生涯中的平时吃茶举动，成为充满情趣和诗意的文明形势，使茶道拥有了澄心静虑、畅心怡神的美学寄义。正如宋代梅尧臣所说，“自从陆羽生尘世，尘世相学事春茶”。

　　与此同时，“茶神尊敬”也成为茶俗实质之一。中唐以降，陆羽被人们奉为“茶神”，茶作坊、茶库、茶店、茶肆和各产茶区都有供奉，千年不衰。有的地方，还以卢仝、裴汶为配神。茶店、茶肆里以陆羽为实质的春联许多，如“陆羽谱经卢仝解渴，武夷选品顾渚分香”“活火烹泉价增卢陆，东风啜茗谱品旗枪”。

　　茶兴于唐而盛于宋。宋代是茶风炽盛的王朝，诚如王安石《议茶法》所言：“茶之为民用，等于米盐，弗成一日以无。”倘使说唐代茶道大作的最猛进献是酿成以品为主的吃茶艺术，那宋代茶风炽盛的最大成即是将这种生涯艺术演化为平日生涯的必要。吴自牧正在《梦粱录》中说：“盖人家逐日弗成阙者，柴米油盐酱醋茶。”茶成为“开门七件事”之一。

　　宋代茶艺更为精进，创作出希奇奇异的重正在玩其味的茶游戏。从达官朱紫到百姓庶民，都耽溺于新颖刺激的斗茶和分茶游戏中。斗茶，由于要月旦崎岖，决出输赢，故又称“茗战”。斗茶除对照茶叶种类、创设、起因、典故和对茶的见识，还要对照烹茶的用水和水温以及汤花等。斗茶赢家的茶叶可作御茶进贡，献茶人也能因而升官发迹。父母官员为博取天子欢心，尽力插足并鞭策斗茶。苏辙《和子瞻煎茶》诗云：“君不见闽中茶品宇宙高，倾身事茶不知劳”，形貌的恰是这种酷热的斗茶民俗。

　　与斗茶差别，约始于宋初的分茶则以技趣央浼的尊贵为多人夺目。北宋陶谷《清异录》就相合于分茶的记录：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花之属，纤巧如画冲泡，但顷刻即就散灭，此茶之变也。”汤花少焉即灭的刹那，显示出瑰丽多变的风景，须要很高的工夫。

　　宋代茶风炽盛的另一个特出展现是吃茶功用的广大性。伙伴荟萃，迎来送往，婚丧嫁娶，都离不开茶。宋徽宗赵佶精明茶艺，撰写了《大观茶论》。欧阳修诗云：“吾年向老世味薄，所好未衰惟吃茶。”苏东坡精于种茶、煮茶、品茶，写了很多出多咏茶诗词。这些大人物的插足对酷热的吃茶民俗起到了帮推效率。

　　充裕多彩的宋代茶俗，被广大操纵到民间生涯的各个方面。婚嫁下聘的彩礼，一定有茶。宋代吴自牧《梦粱录》云云记录下聘礼仪：“若充裕之家，以珠翠、首饰、金器、销金裙褶及缎匹茶饼，加以双羊牵送。”茶叶与珠宝金银等相并列，是相当珍爱的礼物。陆游正在《老学庵札记》中记录了湘西青年男女以茶表达恋爱的习气：“男女聚而踏歌其歌有曰幼娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”以品茗为源由，邀请心上人出来约会，“吃盏茶”成为道情说爱的代名词。茶也与丧俗相联系，宋人居忧时间，家人吃茶或以茶待客，均不行用茶托。这种礼俗，不单百姓要按照，连皇家也不各异。宋代茶俗，影响深远。客来敬茶，正在宋代已撒播很广，到明代，已成为社会生涯中必弗成少的礼仪，这一礼节还传到日本、韩国、蒙古、越南等国。

　　与宋同岁月的辽、西夏、金，也有吃茶的风俗，其吃茶习俗既受两宋影响，又有各自特性。例如，辽人待客是“先汤后茶”，与宋人“客至则啜茶，去则啜汤”的礼仪相反。

　　元明清是我国茶俗发达的首要岁月。元代，饼茶合键供皇室贵族享用，民间则以散茶为主。元代蒙昔人的吃茶格式，除接收某些汉族之法，还贯串本民族特性，创作了配加出格佐料的炒茶、兰膏、酥签茶。

　　明代发起的以散条形茶庖代饼（团）茶、以开水冲泡的瀹饮法转换了古代的研末而饮的煎饮法，拥有划时间的意旨。明代大学者沈德符，称瀹茗法为“开千古茗饮之宗”，为明清吃茶习俗的发睁开荒了新的途径。明代还显露了别具一格的“焚香伴茗”。所谓“焚香伴茗”，指品茶时正在茶馆内焚香，这不单加多了幽香之气，更填补了一份情趣，让吃茶人发生安逸之感。“焚香伴茗”的茶俗从来延续至今。

　　清代显露了红茶与乌龙茶这两大新的茶类，至此，绿茶、红茶、青茶、白茶冲泡、黄茶、黑茶等我国茶叶组织的六大品种正式酿成。清代与茶相合的礼节甚多，民间婚嫁中茶叶必弗成少。据清人阮葵生《茶余客话》记录：淮南一带人家，男方给女方家下定亲的聘礼，此礼中“珍币之下冲泡，必衬以茶，更以瓶茶分赠亲朋”。此习俗沿自宋代，取其“种茶必下子，若移植则不复生子”之意，清人以为茶树贞洁不移，以茶行聘，含义婚姻矢志不移。据清代福格《听雨丛道》记录：“今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室无须。”用茶行聘是很正经的工作，而且只可正在娶正室时操纵。

　　十里差别风，百里差别俗。清代，原有的各具气宇的地方茶俗赓续撒播，而新兴的地方茶俗也充裕起来，有很多乃至沿用至今。如广州“上茶楼，吃早茶”的习俗，江苏人“早上皮包水，夜晚水包皮”，广东潮汕和福修闽南等地的时候茶，都是由清代延续至今的。

　　新中国建设后，茶俗文明进一步发达。“国际茶日”的设立，“中国古代造茶工夫及其合联习俗”告捷列入说合国教科文结构人类非物质文明遗产代表作名录，记号着中国的茶俗文明将正在更大限度、更高程度、更深目标上获得掩护、传承和发扬。现代茶俗，以古代与时尚相调和的格式，不绝浸透进咱们的生涯。演出性茶艺正正在呈现超群姿多彩的风貌，茶文明旅游旺盛崛起，假以时光，这些都希望跻身成为新的茶俗。从煎茶点茶到沏茶 中国茶文明资历了哪些变更？冲泡